うどんを小麦粉から作ろう！パスタマシンで簡単麺作り
パスタマシンがあれば、誰でも簡単にうどんが出来ちゃうんです。
うどんの生地を作る
うどんの生地を作るためのポイントは”水合わせ”、”もみ込み”と”寝かせ”です。丁寧に作っていけば、おいしいうどんが出来上がります
水を合わせる
粉をむらなくしっかり水と混ぜることです。但し、押し付けたり、無理な力はいれないようにする
固さを確認
どのぐらい水を入れていいか、夏場と冬場では水を入れる量が違ってきます。何回かチャレンジすると、水加減が分かるようになります
生地をまとめる
手で生地をゆっくりまとめていきます。腕に体重をかけながら一つのだんご状態までします
コシを強くする
生地を踏んでコシを強くします。生地を厚手のビニール袋に入れて、足で踏んで生地を鍛えます。
生地を寝かせる
乾燥を防ぐためにビニールで包み、生地を寝かせます。十分に寝かせるほどコシの強い麺が出来上がります
