うどんを小麦粉から作ろう！パスタマシンで簡単麺作り
パスタマシンがあれば、誰でも簡単にうどんが出来ちゃうんです。
コシを強くする
生地を踏んでコシを強くします。生地を厚手のビニール袋に入れて、足で踏んで生地を鍛えます。
厚手のビニール袋の中に生地を入れる
薄いビニールでは破れる恐れがあるので、必ず厚手のビニール袋を用意してください。
ビニールを半分に折りたたんだ時に中央になるように生地を入れてください
生地が広がったら折りたたむ
よく踏み込んで、30cm以上になったら生地を折りたたんでください。
その際に袋から取り出さなくても、袋の中に入れたまま折りたたんだ方がホコリが付かなく衛生的です。
踏み込み方
足の踵を生地の中心に踏み、つま先を時計の針みたいに回りながらすると比較的楽に踏み込めます。たまに反対周りをしないと目が回ります
10回ぐらい折りたたんだら十分です。最後の方はまとめるようにしてください
手でもみ込む方法
やはりどうしても足で踏むことに抵抗がある方は、手でもみ込む方法でしてください。
手の場合、初めからもみ込むと力が必要なので、もみ込む前に30分くらい普通のビニール袋に入れ休ませます。その後、台に生地を置き両手に体重をかけながら、中心に少しづつ折りたたむようにしてもみ込んでください。
