うどんを小麦粉から作ろう！パスタマシンで簡単麺作り
パスタマシンがあれば、誰でも簡単にうどんが出来ちゃうんです。
水を合わせる
粉をむらなくしっかり水と混ぜることです。但し、押し付けたり、無理な力はいれないようにする
塩水を作る
準備しておいた水460ccの中に、塩を30g入れてかき混ぜます
塩水を小麦粉の入ったボールに入れ、混ぜ合わす
小麦粉を平らにして、水を回すように入れる。ボールの場合は一度に入れるとダマになりやすいので、数回に分けて入れてください。
まだこの段階で押し付けたりしないで、ダンゴにならないように十分に混ぜ合わせます
ボールは小さく手で混ぜ合わせることが難しいので、菜箸を使ってください。
色が白から、黄色みが増して全体がしっとりした感じになります。
残が100〜150ccになったら一旦加水するのを止めて、混ざり具合を確認してください。
一旦休ませます
粉に塩水がいきわたるように、しばらく休ませます。10〜20分程度です。
乾燥させないように、ラップなどをかけてください。このラップは後で使います
