うどんを小麦粉から作ろう！パスタマシンで簡単麺作り
パスタマシンがあれば、誰でも簡単にうどんが出来ちゃうんです。
食材をそろえる
うどんの食材は以外とシンプル、必要なのは、小麦粉（中力粉）、塩、水です。あとは麺がくっつかないように片栗粉が適量です。たったこれだけです。こうなってくると自分にあった小麦粉選らびが重要となってきます。最初は練習なので、スーパーに売っている粉でいいです。段々上達してくると、無添加の小麦を使ったり、通販で地方からいい小麦を取り揃えてもいいですね。
食材の種類
小麦粉は中力粉です。他の種類として強力粉や薄力粉がありますが、中力粉はうどん専用と思ってください。
塩は家庭で使う塩でいいです。
食材の分量
小麦粉（中力粉） 1kg
塩 30g
水 460cc
片栗粉 適量（打ち粉として使用します）
※小麦粉が800gの場合、塩24g、水370ccとなります
小麦粉はそのまま使います。袋ごとになりますので、計る必要がないということです。重さは「NET」というので表示されています。これは袋の中身の重さになります。
逆に塩は正確に計ってください。味の決めては塩加減です。
食材の下準備
水をムラなくすばやく混ぜ合わせるために、小麦粉をうらごしにかけてください。
これはボールでこねるためです。こね鉢なら十分に混ぜ合わせることが出来るので、持っている方はこの作業が不要です。
インターネットで購入できる中力粉
地粉特有の旨味と風味！
群馬産100%、無漂白、無添加の中力粉
内容量 1kg
香り豊かで、甘みがある！
岩手産100%、無漂白、無添加の中力粉
内容量 1kg
北海道で契約栽培されたホクシン小麦をストレート挽きした小麦粉
北海道産100%、無添加の中力粉
内容量 800g
小麦を精白した通常の中力粉。精白時に失われる栄養源を補うためにビタミン等を添加しています。
原産国：アメリカ
原材料：無漂白小麦粉（ナイアシン・鉄・シアミン・リボフラビン・葉酸の製粉時に失われた成分を補充してあります。）
内容量 907g
